如何做郁金好吃？
先上菜 原料：土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜 辅料：姜、香葱、香菜、八角、桂皮、香叶、白砂糖、生抽、老抽、冰糖、郫县豆瓣酱、火锅底料 做法步骤： 1.准备食材，所有主料辅料备好； 2.把土豆切厚片，泡清水里去淀粉（因为土豆含水分较少所以需要多浸泡一会儿）；
3.热锅冷油，下入切好的葱姜蒜爆香锅后捞起备用；
4.然后加入两勺豆瓣酱和一块火锅底料用小火慢慢炒出红油，加少许白砂糖提鲜；
5.倒入切好的胡萝卜和洋葱块翻炒至软；
6.接下来放入焯过水的排骨，同时烹入适量料酒去腥；
7.随后加入开水淹没食材，烧开后撇去浮沫，然后加入八角、桂皮、香叶等香料一起小火炖两个小时左右；
8.两个小时后加入泡好的土豆，继续小火慢炖一个小时，最后调入适量盐、生抽和老抽大火收汁即可。
小贴士： 这道菜的主要口感是酥烂，所以各种食材都要尽量切得大块一点，这样炖煮的时候方便入味！