茭头怎么腌好吃？
我老家是用酱腌的，应该是用芥菜头（茭头）拌面酱吃，很下饭。 后来我到外地，只有一个酱罐，不敢腌太多的茭头，就按记挂里腌，味道也不错。 把茭头（芥菜头）用盐水泡半天(去辣)，然后用净水漂好几遍，用干净布滤干。
把面酱放锅内，用火烤一下，至出香味，呈焦色。 把茭头放入罐内，倒入烤好的面酱，上火烤酱（用火烤，使罐内升温，便于贮存），放盐和糖（糖可以起到提味的作用，同时还不会有涩味），把罐封好，两月后就可以吃了。
我吃过北京王府井食品店卖的俄罗斯酱萝卜，用的是这种酱法，我想这种酱法全国很多地方都是通用的。 这种酱法，还可以用来酱豆角，辣菜（白菜心），味道也很好，不妨试一试。