鱼汤怎么做才好吃？
鱼汤的做法，首先分清是白汤还是浓汤。 所谓白汤就是清水煮白肉，不加油不加盐，直接煮。白汤最大的亮点在于鲜美。 白汤的鲜味主要来自于肌肉中的水解氨基酸和溶入水中的游离氨基酸。鱼肉中这两种氨基酸的含量都很高（尤其是淡水鱼类）所以鱼汤特别鲜美。
其次要注意火候。大火烧沸后改小火煮至酥烂即可出锅，切忌中途加水、加调料或用小火长时间炖制。否则会导致鱼肉中的蛋白质被分解为小分子的短肽及游离氨基酸，从而失去原有的鲜香味。如果不喜欢吃鱼的骨头的话可以在做之前把鱼剁成小块放在醋里泡一下再煮这样鱼骨就会被醋软化了 此外还有几种方法可以使鱼汤变得浓白：
1.要想让鱼汤变成浓厚的白色，可以适当地加入猪油或者黄油来增稠。不过用猪脂烹制的鱼汤，其营养程度会大大降低哦~但是如果是用奶油来做汤底，那就另当别论了！因为奶油中含有较高的胆固醇和各种维生素等物质，对于人体健康是非常有益的。所以如果你想要做出一道美味佳肴出来的话就不得不考虑这一点啦～
2.用鸡、鸭等家禽的肉与鱼一起炖煮也可以使汤汁变浓稠；而且还可以起到去腥提鲜的作用呢——这可是我妈妈多年的经验之谈噢！
3.将豆腐切块一起煲也能使鱼汤变得很浓厚。这是因为豆腐中含有丰富的植物蛋白质以及多种人体必需的营养物质。其中含量最为丰富的就是大豆磷脂和大豆异黄酮了。它们都能够很好地促进骨骼生长发育和提高机体免疫力功能呢。
4.在煮鱼的过程中可以加少量牛奶或者米酒，这样可以使汤更浓郁，并且喝起来不会发腥;另外还可以加点生姜进去调味，这样能让做出来的成品味道更好一些喔！
推荐一款非常美味的鲫鱼汤食谱给大家参考：
材料准备：鲫鱼一条(约两斤)；葱半棵；姜二片；油一汤匙；料酒一小碗；盐适量；鸡精少许； 做法步骤： 1、将鲫鱼的内脏清洗干净并沥干水分备用。 2、锅内放少许色拉油烧热后放入葱段和姜片爆香后把处理好的鲫鱼放入锅中煎至两面金黄后再倒入准备好的料酒和适量的开水盖上盖子焖煮10分钟至鱼汤变成奶白色为止。 最后再加入适量的盐和鸡精调味后即可食用喔 ~