什么海鱼做丸子好吃？
以前在北京的时候经常去前门大街，那里有个餐厅叫大悦城餐厅，餐厅里面有个厨师是大连人，做的一些港式味道，很符合我的口味，其中就有鱼丸汤，我问了厨师，他的鱼丸是买来的鱼丸，自己调了一个汤料，非常受欢迎。
后来我去了其它餐厅，也经常看到有鱼丸，但味道都不一样，有的太稀，有的太紧实，都不是我喜欢的。
后来，我自己买鱼回家做鱼丸，买的是鲅鱼，这种鱼做鱼丸很好，可以先让卖家帮忙处理好。
首先，要洗干净鱼，把水沥干，然后在鱼身上切开几条口，这样把料酒，盐，姜末涂抹在鱼身上，肚子里面也撒入这些调味料，腌制一会。
然后把鱼身下面的硬鳍弄掉（也可以不要），把鱼剁鱼头，身，尾，尽量剁的细一点，放入一个大的容器里，然后用筷子搅，开始很困难，可以请一个人帮忙，同时烧一些30度的温水，一边搅，一边加入一些温水，直到全部鱼全部融入，然后加入淀粉，一个方向搅，很难弄，但是一定要坚持下去，一直加入所有的温水，直到变成相当硬的状态，然后盖上，静止一会。
锅里加入清水，大火烧开，然后取出鱼泥，捏成丸子，下锅，同时放入葱姜，一小撮花椒，一大颗大料，一颗五香粉，可以加入一点点盐，防止丸子互相碰烂，大火烧开，转中小火，保持汤面浮物，直到丸子变色，可以捞出。
最好吃的是，原汤，香菜，丸子，很美味。