茄子怎么熬菜好吃？

闻丽苹闻丽苹最佳答案最佳答案

1，选择形状比较长的嫩茄子（颜色不用很深、很绿的）两根； 2，把茄子洗干净，然后用刀背轻轻的拍裂一点，不需要完全弄断； 3，准备小米椒五个，切成圈状；大蒜四瓣，剁碎；葱姜适量，切丝；

4，热锅凉油，多倒点油，烧热以后，下茄子炸，炸至变软，微微发黄，就可以了，不要太久，不然会老；

5，用锅里的余油，放入小米椒和蒜泥爆香，然后加入生抽，老抽，陈醋，白糖，胡椒粉，豆瓣酱，搅匀后，倒入炸好的茄子，大火烧沸，再改小火焖煮一会让酱料的味道浸入茄子里，最后撒上葱花即可。

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