牛硅怎么蒸好吃？
在云南有很多少数民族，每个民族都有各自的文化习俗和特色美食。今天老滇味道就为大家介绍一下彝族的“烤全羊”、“烤猪肠”以及傣族的“包烧鱼”。这些可不是用烤箱烤出来的哦！ 先来介绍一下彝家特色的烤全羊，其实也就是把整只绵羊烤熟之后再配上各种料一起吃。
一般选用五六个月的羯羊最好，这样的羊肉没有膻气，皮酥肉嫩。先把羊肉剁成块，用凉水浸泡，泡出血水，再把羊肉捞起来沥干水分备用。
接着就是把香料（草果、八角、桂皮等）煎炸出香味来，加入豆瓣酱和辣椒面炒出红油后，再加入洋葱和青椒圈炒匀，然后出锅倒在煮好的米饭上，搅拌成酱糊状。
最后把酱糊淋在羊肉上，拌均匀了盖上盖子焖两个小时以上就可以吃了。 除了烤全羊外，还可以做烤羊排或烤羊腿，味道都非常棒！
下面再介绍一个傣味烤鱼——“包烧鱼”。所谓包烧就是鱼肉外面要裹上一层树叶或者粽叶来烧烤，这样不仅能保持鱼外的鲜香，还能防止烤焦。 用竹叶或者是粽叶把鱼包裹好以后放在火上烘烤，随着温度的提升，叶子会逐渐把水分吸收进鱼肉里，让鱼肉变得紧致有弹性。
除了鱼之外，包烧还可以用来包烧鸡、包烧排骨等等。吃的时候蘸着小米椒汁儿或者蒜泥吃，味道美极了，强烈推荐大家试一试！ 最后介绍一个猪内脏的特色吃法——烤猪肠。猪肠处理起来比较麻烦，但做出来味道真的很赞！
把买回来的猪肠清洗处理干净之后，放入葱姜花椒等佐料，再加少许白酒去腥提香，腌制半小时左右。腌好以后拿出熏炉，点上柴火，把肠衣灌好的猪肠放到炉子上烤至熟透即可。 如果觉得单独吃烤肠太过油腻的话，可以试试我们在里面加入土豆一起烤，土豆吸收了油脂后吃起来并不会感到腻。 在云南还有很多独特的烹饪方式值得你去探索。比如汽锅鸡、石锅鱼、铁板烧、砂锅菜等等。如果你到云南来玩的话，一定不要错过这些美味哦！