油菜心怎么炒好吃？
把菜心清洗干净，沥干水分备用； 锅里热油，加入几粒花椒，爆出香味后，将花椒捞出不要； 再把切好的葱、蒜倒进去爆香； 接着倒入焯过水的菜心，大火爆炒； 最后根据口味加入适量的盐、鸡粉调味，翻炒均匀后即可出锅
【小贴士】 1、买回来的青菜如果比较老可以用开水焯一下再制作（这样既可以除去蔬菜的涩味又可以缩短做菜的时间）。
2、如果喜欢脆一点的青菜可以少加一点油或者不放油，但油温不能太高，以免青菜发黑。
3、炒青菜要大火快炒，如果时间太长维生素会损失。
4、炒青菜时除了加盐还需要注意掌握火候和翻炒的速度，最好用锅铲快速不停地搅拌，使蔬菜的温度迅速上升，这样既可使蔬菜中的水分不使锅底产生焦糖化反应，造成营养损失，也可防止青菜被炒枯或烧焦。