烧裸斑鱼有几种做法？
食材： 青鱼（草鱼）一条、葱姜适量 调料： 盐1茶匙、白糖2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、味精少许、料酒2汤匙、生抽酱油3汤匙、老抽2汤匙、水淀粉4汤匙、香醋2汤匙、油500毫升左右 做法步骤： 1.准备所用食材，鱼肉清洗干净后吸干水分，用锋利的刀，从背部切开，用刀背轻轻拍松，不要完全拍烂；
2.取一个干净盆子，放入鱼肉，加入所有调料拌匀，腌制半小时；
3.平底锅倒油加热，放入鱼干煎熟盛出备用；
4.原锅底留油，放入姜葱爆香，然后倒入调好味的鱼块，小火煎至金黄酥脆；
5.淋入少许清水或高汤，大火收汁儿，再淋入水淀粉勾芡即可出锅。
小提醒： 1.鱼比较腥，处理掉腥味才是关键！除了刮鳞去鳃外，还要将腹部的黑膜刮干净。因为那里是鱼身上腥气的集中地。如果不清理干净，做再好吃的菜肴都是白费。 2.鱼腹部的软骨和鱼刺非常脆弱，打花刀的时候很容易弄破，所以需要格外注意哦~