草头炒什么好吃？
草头就是上海人叫的艾草，江南人家一到清明前后就有采艾草煮鸡蛋、做青团子的习惯，用来祭祖或食用。 不过我家里到清明时并不采艾草，因为母亲自有诀窍。母亲是绍兴人，她会在头一年的秋末冬初收割艾草，晾干后储存起来留到清明节前再取出备用。
母亲烧得一手好柴火菜，其中有一道“咸肉蒸团子”远近闻名。把糯米洗净浸透了，用磨浆机打成浆，放在锅里煮熟，揉成大小均匀的丸子，外面沾上一层薄薄的面粉，放在蒸屉上蒸熟，取出来放入葱花和剁碎的芝麻，拌以适量的食盐和香油，那味道真是好极了！
母亲烧得最好吃的还要数草头饼。其实做法很简单，就是把新鲜的草头搓洗干净，沥干水后拌入适量面粉，调成黏稠的面糊状，在平底锅上烙熟即可。若在面糊里打入两个鸡蛋，那就是双层的了；若在面糊里加入少许白糖，那就是甜味的了；若是再加些火腿丁或者香菇粒，那就是荤素掺半的了。 我最喜欢的还是母亲做的咸菜炒麦渣。用隔夜的米饭加少许糖炒成麦麸状的饭粒，再加上切碎的咸菜、姜末一起爆香，那香气弥漫在整个厨房，直窜你的鼻孔，让人忍不住咽口水。最后撒上葱花，一道鲜香四溢的下饭菜就做好了。