杏仁燕麦酥好吃吗？
好吃好吃！ 做法也简单，就是比较费工夫~ 首先把杏仁磨成粉（我用的研磨杯）然后和砂糖混合均匀。 接下来打蛋黄，加入牛奶、植物油搅拌至顺滑，这时可以加入香草精提香。（我没有用香草精，后来味道也有点清香呢～） 再把混合了杏仁粉的砂糖加到蛋黄糊里搅拌均匀。 然后把低筋面粉筛进去，轻轻搅拌至无颗粒状。 接着把燕麦片平铺在烤盘上，中间戳几个洞，把搅拌好的面糊舀入凹处，用手轻轻按压一下。
烤箱170度预热5分钟后，把烤盘放进烤箱中层，170度烤25分钟左右，直到表面金黄就可以了。 小贴士： 1.因为杏仁粉和砂糖的量比较多，所以成品会比较松软。但个人觉得有嚼劲一点的会更加好吃哦～可以在揉面的时候适当增加一点面粉，调节软硬度。
2.因为杏仁的味道很浓，不喜欢吃杏仁的宝宝们可以考虑减少杏仁粉的量或者不额外添加杏仁碎。我家里没有多余的杏仁粉了，是用即食燕麦片来代替的，所以闻起来会有淡淡的燕麦香味儿，不会特别突兀。
3.搅拌蛋黄糊时不要太用力，以免面粉出膜而失去蓬松的口感。
4.我后来研究了一下，发现这个点心之所以那么好吃，是因为油和糖的比例恰好合适。如果感觉太甜就可以少放一点儿糖；如果喜欢酥脆的口感可以多放一些油。