翻鱼怎么煎好吃？
你要保证你买的是新鲜鱼片 如果不放心，可以用一个简易的方法检验一下 新买的鱼片拿来做鱼丸，炸的时候很容易碎 但是用翻鱼肉做出来的鱼香饼却不容易烂 这也是判断鱼肉是否新鲜的办法之一哦~
【食材】巴沙鱼一条（约400g）、生姜四片、大蒜三颗、香葱两根、香菜两根、鸡蛋两颗、玉米淀粉适量、面粉适量 【配方】 酱油两勺、香醋一勺、白糖一勺、胡椒粉少许、料酒适量、食盐适量、干辣椒两个、豆瓣酱一勺、清水小半碗 【做法步骤】
第一步：用刀将巴沙鱼顺着脊梁骨划开，取下鱼皮和鱼刺部分不要，然后将鱼肉刮洗干净。 第二部：将清洗干净的鱼肉用厨房纸擦干水分或者晾干都可以，然后加入两大勺生抽、一小勺老抽、少许胡椒粉、适量料酒和两个干辣椒，以及1勺豆瓣酱，抓匀后盖上盖子腌制30分钟 第三步：把鸡蛋打成蛋液，加适量玉米淀粉和面粉调成糊状备用 第四步：起油锅，油热后将鱼肉均匀铺在锅底，小火煎至定型变熟 第五步：另起锅，爆香葱姜蒜，加入小半碗清水，调入剩余调料，大火烧开转小火熬出香味，淋入水淀粉勾芡成料汁 第六步：将煮熟的鱼捞出来铺在盘中，浇上调好的料汁，再撒上葱花和香菜即可食用了 做好的鱼香饼外焦里嫩，吃起来香味扑鼻，口感顺滑Q弹 而且做起来一点也不复杂，喜欢的朋友不妨动手试试吧~~