酸菜加什么煮好吃？
1 准备好主料：猪骨、酸菜（四川人叫泡酸菜）。 辅料：姜、葱白、八角、桂皮、香叶。
2 把猪骨洗净，放入锅中，加入几片姜，倒水没过骨头，大火烧开后撇去浮沫，然后小火炖半个小时。 期间最好撇掉汤面上的油脂和浮沫。 这是精华啊！可别浪费了。 3 半个小时后加入切块的酸菜，调入适量生抽（可以不加盐了，有生抽咸度够了）继续小火炖半小时。
4 半小时后放入切好的葱姜蒜和香叶八角桂皮等大料，小火再煲一个小时左右，关火让汤汁自然凉却，然后把酸菜捞起来放一边备用。
5 重起锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入切好的姜蒜末爆香，倒入剁碎的豆瓣酱炒出香辣红亮的酱料，注意火候不要烧糊了。
6 酱料炒好后，重新倒入已经凉却的骨汤（也可以直接倒入冷饭，我懒得淘米了），再次沸腾之后，倒入提前准备好的酸菜，调进少许的白胡椒粉，中火煮约五分钟让酸菜充分入味即可。
做好的酸菜鱼热气腾腾，鲜香味美，辣味适中，鱼肉嫩滑入味，带着一丝丝酸辣，一口下肚，胃里立马舒服得冒泡儿~