牛奶里加什么作用？
早上喝牛奶时，常常会遇到一些困惑，到底该选择脱脂还是全脂呢？ 相信大多数人都听说过脱脂和全脂奶的区别了吧！ 脱脂就是通过物理方法，把脂肪溶解在牛奶中，再经过分离，把油脂从牛奶中析出，从而得到脱脂牛奶。 而全脂则是保留了牛奶中的脂肪。 从营养成分上来说，全脂奶和脱脂奶的差距并不是很大。 因为脂肪存在形态的不同，脱脂奶中脂肪酸的含量会有所不同，但人体对不同形态的脂肪的吸收率是大体相当的。
除了害怕肥胖的人以外，大多数人完全没有必要为了控制热量而舍弃全脂奶。 不过，由于脂肪含量低，脱脂奶的热量要比全脂奶低10%左右。 如果想要严格控制热量摄入的话，可以选择脱脂奶。 另外，有些朋友特别青睐低脂或无脂的食物，认为这样能减轻身体的负担，减少热量的摄入，其实这种方法并不科学。
首先，即使是不吃含有脂肪的食物，身体也需要摄取必要的营养物质来满足生理需要。 当身体缺乏必需脂肪酸时，也会造成健康隐患。 其次，身体对营养物质的吸收是有上限的，不吃含有脂肪的食物虽然减少了热量的摄入，但也可能由于吸收不足而导致营养缺乏； 相反，适当的摄入含脂肪的食物，并不会导致体内能量过剩而导致发胖。
只要日常膳食均衡，没有刻意节食，就没有必要刻意控制食物中的脂肪。