炒嫩胡豆怎么做窍门？
1、准备用料。 青豆（豌豆）一斤、猪肉馅半斤、香菇适量、葱两根、姜末适量、生抽两勺、老抽四勺、豆瓣酱一勺、白糖两勺。
2、把香菇和葱切成末，备用。
3、把切好的肉末放入锅中，加少许食用油，煸炒至变色。
4、加入切好的香菇和葱姜末，翻炒片刻，加入适量生抽提味。
5、加入两大勺豆瓣酱，炒出红油后加入清水，水要没过食材。
6、大火煮开后，小火熬煮半个小时左右，让食材入味。期间注意不要糊锅底。 待汤汁浓稠时，可以尝一下味道，酌情加入食盐和白糖调味。
7、把洗干净的豆子放入高压锅中，倒入熬好的肉馅酱汁，盖上盖子，上气后转小火炖煮二十分钟左右，即可关火等待放气。 放气后，打开锅盖，可以看到豆子已经熟烂，汤汁浓郁，非常好吃。 如果觉得口味清淡，可以撒上适量的五香粉或者胡椒粉增香。
注意事项
1、买回来的青豆（豌豆）首先用清水冲洗一遍，然后浸入淡盐水(大约1000ml水中加入一小勺食用盐)里，浸泡一个小时，可以更好的去除豆腥味；
2、泡过水的干豆沥干水分后，放入锅中，开中火煎至表皮微黄后盛出；
3、煎过的豆子再入锅煮熟，味道很好。