酱油肉如何做好吃窍门？
作为温洲人，我最喜欢吃的就是酱油肉了，每年的春节的时候，家里的老人家都会做很多的酱油肉，而且都是大瓶大瓶的装起来，舍不得吃，等到除夕的那天吃，我只要看到就咽口水，太香啦，除夕吃的时候，夹一块肉，就着饭，可以吃一大碗，真的真的太好吃了，所以现在让我教教你们怎么吃？
配料：五花肉500g（三调五花）、食盐3-5g、高度白酒10-15g、红糖或冰糖50g、话梅5-6个（可不要去核喔）、生姜50g
做法：
1）将五花肉清洗干净，沥干后切成30cm*10cm左右的块；话梅也用凉水泡7-8分钟洗干净；姜切片备用；
2）把切好的肉块放入炖盅内，倒入3/4的冷开水（1500ml左右），盖上盖子放入蒸锅中，小火炖煮2个小时左右；或者在锅中倒入适量的水，没过肉块，大火煮滚后捞去浮末，盖上盖子改小火炖煮2小时左右；
3）取一个碗，倒入50ml左右的生抽、3g盐和5g冰糖搅拌均匀，把调好的汁淋入炖盅，盖上盖子再炖煮1个小时左右；（如果害怕味道过咸，可以放到微波炉中加热40分钟左右）
注意事项：记得在加热煮好的时候再关火，可以用筷子插一下肉，如果能轻松穿过猪肉，说明已经煮熟可以吃了；如果没有煮熟就会特别咸的；而且话梅是甜的，如果喜欢味道重一些的，可以在炖的过程中在放些盐，但是个人觉得话梅里面的酸已经足够，如果还要加盐，就会很咸很咸。