家常爆羊肉如何做？
1）把羊肉切成12厘米左右的小方块。羊肉切块后要浸泡在冷水中20分钟，以去血水和异味。
2）把羊肉放到平底煎锅中，加水至盖过羊肉，以大火烧滚。可以把一些花椒或茴香切碎后放到锅里，以去除羊肉的羊腥味。
3）盖好锅盖，小火煮1个小时（根据羊肉老嫩来决定时间） 。煮好后，把羊肉捞出，立即放入冷水中漂洗，以去除羊肉的膻味。
4）把羊肉切成小薄片（2厘米宽，15厘米长）。在盘中码好。
5）锅烧热，把猪油放入。不要等待冷却，即可把羊肉炒散。
6）加入150毫升的酒。烧开。
7）加入500毫升的红薯焖煮。
8）等到煮的越来越稀，就要熄火，否则酱会很咸。
9）起锅后可加少量麻油调味。