土豆隔夜变黑能吃吗？
土豆又称马铃薯，块根具有很高的营养价值和药用价值，在美国被列为第二主食，被称为“地苹果”。土豆含有丰富的维生素C和钠、钾、铁等，特别是钾含量最为丰富，每100克中含钾502毫克，是少有的高钾蔬菜。心脏病特别是心脏功能不好的人，每天多吃土豆，可使冠心病心绞痛发生的危险下降40%。土豆还含有一种粘液蛋白，被世界卫生组织列为首位降糖食材。同时土豆是低钠补钾的食物，是高血压患者首选的补钾食品。可是当土豆变蓝变黑了还能吃吗？
其实有的食物不宜隔餐吃，而有的食物却是可以的。例如隔夜的蛋羹，经过一夜的焖煮，蛋白质变质，失去营养价值，不宜食用。而隔夜的米饭则是另外一回事，因为米饭粒表面容易产生一种氧化物，在酸、氧的作用下，散发出鱼腥味，难吃很正常，但可以食用。同样道理，隔餐的剩菜，经过一夜的加热，菜里蛋白质和碳水化合物的溶解性都会大大减少，反而显得混浊，没有食欲，但盐和醋没有变质，吃点也无妨。
土豆是我们生活中最常见的蔬菜，但是它吃的东西比较多，有的朋友喜欢做甜品中的西瓜泥，加上土豆一起，有的朋友喜欢做一些海鲜，其中有西兰花，加上土豆一起，也有的朋友们喜欢做一些烤肉，其中的羊蹄，加上土豆一起，也有的朋友们喜欢吃炸的食物，其中的薯条，加上土豆一起，等等，所以，当土豆吃过之后，黑了的时候，就不要在吃了。