怎么做李子酱窍门6？
1、确保购买到优质李子。做李子酱要选择那些个大、核小、颜色紫黑的李子，这样的李子甜度高，香味浓，质地硬，口感脆，非常适合做李子酱。而那些个头小，或者颜色发黄带紫的李子，口感就差得多。
2、李子要去核。吃李子时要事先去核，可以自制核，也可以用专业去核工具。建议自己在家做李子酱，还是用果核好，因为用果核不会损失太多的果皮，而用去核工具会多出来很多废果皮，可惜啦。
3、将李子果洗净。洗的时候用小牙刷刷一刷，或者用洁净的毛巾沾水拧干后擦拭李子。
4、晾干李子。将洗干净的李子放在洁净的毛巾或用纸巾盖住的筲箕里，让其自然晾干。在晾李子的时候，不要去磕碰它们。
5、将晾干后的李子放到密封罐里。放入的时候，一个一个往里面放，不要扎堆。放完李子后，在上面倒入冰糖。冰糖可以分批放，因为放完后还要对李子进行轻轻地按压，使李子汁液流入。
6、等李子酱煮好后，将其倒出，放在碗里。等温度冷却后，将李子酱装入保鲜罐放上盖子保存，放入冰箱保存。