土豆怎么洗掉淀粉？
淀粉对于土豆来说非常重要，这是因为土豆表面的淀粉具有保护作用，如果失去这层保护，土豆就容易腐烂了，那么，我们该怎么洗掉土豆表面的淀粉呢？
土豆怎么洗掉淀粉：
1、泡土豆最好不用钢丝球或抹布搓洗，否则鱼鳞将随风而逝。正确的方法是，将土豆放在清水中浸泡2小时左右。2、经过浸泡的土豆皮，轻轻一刮就去掉了。如果没有刮掉，用钢丝球轻搓，也很容易就去掉了。总之，泡过的土豆再去皮，就不需要再多费什么功夫了。3、另外，如果想使土豆皮快速脱落，可以在水中加一点食盐。如果是用来炒菜，就在水中加一点点醋。4、土豆皮不能吃。因为土豆皮中含有的毒素，会伤害人的中枢神经系统。生吃或经烹饪后不仔细清洗，会对人体造成伤害。5、 如果土豆表面的皮变绿了，那就不能够使用了，因为土豆皮变绿，含有龙葵素，它的毒素很大。
土豆的营养价值：
1、和胃调中，健脾益气：土豆泡水喝的功效主要有调中等作用，可治疗或缓解胃肠运动迟缓、恶心、食欲不佳等症状。中医认为，土豆味甘，性平；有和胃调中、健脾益气之功，能解肌止痛，适宜于虚劳多病、高血压、腰膝酸软、胃及十二指肠溃疡、痛经、习惯性便秘等症。2、和胃调中，健脾益气：患者出现习惯性便秘、胃及十二指肠溃疡、老年人习惯性便秘，以及其他一些症状如高血压、胃痛、神经衰弱、月经痛等多种症状，食用土豆均有较好治疗效果。土豆中含淀粉量较高，最好在饭前食用，这样不但可使胃中的酸性降低，还可中和自由基，以减少乳腺癌的发病率。
土豆的选购方法：
1、看颜色，查看土豆表皮的颜色，适当颜色深的土豆，水分比较少，而且比较面，适当的颜色浅的土豆，水分比较多，比较脆。2、用手试，如果土豆捏着发硬，就表示水分少，较面；如果土豆捏着水份比较多，就表示水分多，较脆。3、听声音，掰开土豆听歌音，若哑音，说明水分已经很少了，可能还没发芽就又脆又硬吃了。4、感重量，大个的土豆分量厚重，是纯正的土豆；而分量较轻的土豆是掺了其他面粉的，或者是土豆切块后，冲洗掉了部分淀粉，使重量减轻。