黄豆鸭掌汤有什么作用？
一、黄豆：
1、黄豆的营养价值
已确定的包括：大豆植物蛋白、大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆维生素、大豆纤维素、大豆甾醇、大豆免疫成分、大豆黄酮肽、大豆茶多酚、大豆芝麻素、大豆胡萝卜素。这些营养价值包括：降低血脂肪、降低胆固醇、清洁肠胃、美容抗皱、延缓衰老。
作为传统的补品，黄芪的主要功用是补气，可说是补气良方。但最近，英国学者发表的一项研究成果发现，黄豆中含有的异黄酮素，有类雌激素的活性，既能预防和控制心肌梗等病理症状，又能改善女性更年期症状。
2、现代医学结论：
大豆的营养价值至高，主要因为大豆中含异黄酮、低聚糖等黄酮类化合物，还有卵磷脂等许多保健物质。
（1）大豆中有多量的异黄酮，能有效地抑制氧化，抵御自由基的出现，具有抗衰老的作用。在男性，它可维持骨骼肌肉和血管的健康，预防心血管疾病；或在女性在更年期的时候，可以改善更年期综合症。
（2）大豆中所富含的皂苷，能够有效地预防癌细胞，并且抑制肿瘤的转移和复发。
3、中医养生结论：
黄豆冰糖汤治身体虚弱、乳汁不足、消瘦、咳嗽、气嗽、尿浊、面浮、浮肿。
（1）黄豆冰糖汤中的黄豆，含有皂苷，酶制剂，球蛋白，免疫因子，多糖，异黄酮，低聚糖等很多物质。黄豆的药用功效：在现代医学一方面，认为它具有降血糖、降血压、降血脂、抗癌、降血脂、保护心血管、保肝、美容、抗衰老、健脑等作用；在养生问题上，认为它具有强健筋骨、舒展筋骨、清热化痰，排毒润肠，解除肌肉痉挛，降血糖、降血脂、延缓衰老等功效。
（2）冰糖，是白砂糖的结晶，是一种甜度较高的含蔗糖食品，是中医治疗贫血、阴虚浮肿的良药。现代医学认为它可治疗急性胃炎、萎缩性胃炎、胃溃疡，还具有润肺、止咳、化痰、补血、解药毒、调和百药的作用，可以说是药食两用的良药。