万竹笋吃了什么作用？
在这个万物复苏的季节里，除了有姹紫嫣红的鲜花及柔嫩的柳枝外，还藏在深谷间的万福竹笋。竹笋是一族“怪”植物，春天破土而出，雨后春笋从土里冒出来，长得很快，没几天便会长大。春雨过后，竹笋纷纷破土而出。它们破土的时间虽然只有短短几天，但生长速度非常大。
竹笋含有丰富的纤维素和维生素，它们都有助于消化和排泄，能帮助控制好体重。所以，对于消化不良而易积食的老人，常食竹笋有消食的作用，对预防肠癌也有一定的效果。
竹笋不但味鲜美，而且营养丰富，无论是炒、煎、煮、煨，皆成佳肴。竹笋除含有丰富的植物蛋白外，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、铁、镁等营养成分。而且竹笋的蛋白含含量是不低，而且人体更容易吸收。
将竹笋煮熟，然后刮掉外壳，即可食用。如果是鲜笋，那么可以直接食用；如果是鲜笋洗净后，用水焯一下，然后沥净水，配上笋盆和佐料就可以开了；如果是干竹笋，需要用水泡发，然后像鲜笋一样烹调就好了。
竹笋做菜可素可荤，烹调时食用油尽量避免过多，能清淡则清白最好。将竹笋切块，与肉丝一起炒，或者炖肉的时候放一点，味道都很不错。如果是带骨的鱼类，最好能与竹笋一起炖，吸收竹笋的气味和汁水，可以去掉鱼的泥腥味。竹笋与豆腐一起吃，味道也很赞。
竹笋富含大量的纤维素，能帮助肠道蠕动，促进消化，减少体内多余脂肪，亦是女士们减肥的首选。
中医认为：笋味甘，微寒，无毒，具有清热化痰，益气和胃，治消渴，利水道，利嗝爽胃的功效。《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”；《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰。竹笋除含有视觉物质之外，还有较高量的纤维素，其胡萝卜素、维生素B、维生素B和维生素C的含量也相当高，而且蛋白质含量还比较高，为此，特别深受爱好者。
竹笋既是餐桌上风味佳品，又是养颜佳品。但必须注意的是，笋含难溶性的草酸，草酸易和钙结合成为草酸钙，草酸钙对尿道系统和肾结石患者很不利。所以，患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃。