土豆丝怎么才脆？
想要土豆丝变脆，就需要先切出均匀的丝，这就要考验刀工了，刀工不够熟练的话，可以先准备削皮刀，在土豆上先片成薄片，之后再把薄片切成细丝，这样切出来的土豆丝就会很短，而且容易碎掉。
切好的土豆丝立即过几次冷水，并且放在水中浸泡一会，这样就能保持刀工之后的口感。接着就是炒制，大火下锅热油快速翻炒，加入调料之后等水基本完全收干以后，就可以起锅了，这样就炒出来一盘脆而爽口，口感极佳的土豆丝了。
我来回答
请发表正能量的言论，文明评论！
想要土豆丝变脆，就需要先切出均匀的丝，这就要考验刀工了，刀工不够熟练的话，可以先准备削皮刀，在土豆上先片成薄片，之后再把薄片切成细丝，这样切出来的土豆丝就会很短，而且容易碎掉。
切好的土豆丝立即过几次冷水，并且放在水中浸泡一会，这样就能保持刀工之后的口感。接着就是炒制，大火下锅热油快速翻炒，加入调料之后等水基本完全收干以后，就可以起锅了，这样就炒出来一盘脆而爽口，口感极佳的土豆丝了。