怎么选面的土豆？
如何挑选土豆呢？怎样分辨土豆的好坏呢？今天，就来教大家一下，希望能帮助到大家。
选面的土豆
市场上土豆片分厚片和薄饼两种。国外食用稀薄的土豆片，因为能增加咀嚼次数，有利于健康。国内多吃厚片，薄饼多在油炸时使外皮膨胀，并且，在挂浓汤时容易吸收，使汤变得浑浊。
而选细长的颜色微红的洋土豆（茄科茄属）为宜。这种土豆含水量少，煮熟后口感更佳。若已变白，水分不少，但煮后口感很硬。粗土豆（豆科薯类）含水量多，质地疏松，煮熟后口感黏腻，口味也不佳。
土豆各部分所含的营养成分不同
土豆块根所含的营养成分在不同部位相差很大，甚至相差悬殊。土豆最富含蛋白质和钾的部位是近皮肤处的白色部分，尤其是挖除马铃薯的芽眼后，所剩下的部分脂肪含量更高。
如果吃土豆时只吃黄色的圆根(薯肉)，就会缺少蛋白质和钾。只要吃土豆时相应地吃些白色的部分，就可以补充。
从营养角度来看，土豆以低脂肪、低维生素、低矿物质著称。
土豆食法的多样化
土豆烹制方法很多。有凉拌、炖、炸、烤、清蒸，还有的用来烹菜。总之，怎样烹制，都好吃。若论味道鲜美，形美味醇，则非清蒸莫属。食用之后，既饱肚，又易于消化。烹饪很简单，将切好的土豆块或丝放入蒸锅蒸煮即可。若炸着吃，需多加食用油，而且较难消化。