怎么煮土豆不会变黑？
其实变黑的原因，主要是由于土豆和空气接触导致的酶促褐变，所以想要土豆熟透了不变黑，就要从这个方面入手：
1、煮土豆的时候加几颗八角，煮熟之后土豆颜色基本不变。
2、就是土豆刚刚煮熟，还冒着热气的时候，迅速把土豆捞到清水里（注意不是凉水哦），隔绝氧气，阻止酶促褐变。基本10分钟后捞出来颜色都没有变黑，还是黄澄澄的。煮了30分钟的大土豆，10分钟后也有很大恢复。
3、还有一个办法，就是土豆刚刚煮熟，冒着热气的时候捞出来，放到凉水里激一下，也可以快速降温，阻止酶促褐变的继续进行。颜色会变成浅褐色。