如何制作芒果披萨家常做法?

卢闺卢闺最佳答案最佳答案

披萨饼皮的制作:

1、将高筋粉取出一份,加入番茄酱、糖、橄榄油和化开的黄油和成油面团

2、将剩下的高筋粉加入酵母和温水和成水面团

3、将油面团和水面团合在一起揉成光滑的面团(一定要两种面团分开放置,我因为着急没有拍出这个过程,一定要将两种面团揉均匀才好)加盖发酵40分钟左右

4、将发酵后的面团揉回原来光滑状态,擀薄

5、将饼皮铺到铺了油纸的烤盘上,用叉子在饼皮上叉些小孔,防止起鼓,再将饼皮二次饧置15分钟左右,以使饼皮更加容易受热成熟

披萨酱的调制:

1、将番茄酱取出一份,加入适量的披萨草、糖、盐、番茄沙司(没有番茄沙司可以不放,只是加了番茄沙司可以让味道更加甜美)和橄榄油搅匀

2、将调制好的披萨酱涂抹在披萨饼皮上,一定要留一些饼皮不要涂到披萨酱。披萨酱不要涂得太厚,以能均匀涂抹即可,以免影响口感

披萨制作:

1、将鸡蛋煮好,捞出过凉后剥皮切片

2、将马苏里拉芝士切丝,其他配料洗净切薄片(这里的洋葱可以不放,只是我比较喜欢吃洋葱,如果你也不喜欢洋葱的味道也可以改放甜椒之类的)

3、在披萨酱上先均匀地撒上一层马苏里拉芝士,再将鸡蛋、玉米、蘑菇、火腿、洋葱以及菠萝依次均匀地摆好(这里要注意,菠萝不要放太多,菠萝的酸在高温后会分解为酵酸,酵酸有很强的渗透性,会造成其他馅料酸味更浓而使口感变差,再者因为菠萝酸味太浓会压制其他配料以及芝士的味道,所以菠萝在配料中最多只能占配料总量的五分之一)

4、在上面再撒上一些马苏里拉芝士

5、烤箱200度预热,将披萨放入中层,上下火烤制25分钟左右,时间到,将披萨取出

6、晾至温度可以接受后撒上适量的披萨草和黑胡椒碎

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