绍兴家常小炒都是有什么菜？
红烧鱼
绍兴的家常菜中，鱼菜是必不可少的。如果要挑一种最具有代表性的鱼来做鱼菜，非淡水鱼中的草鱼莫属。因为草鱼刺少且肉质肥美，而且价格还不算太贵。当然，红烧鱼并不是专门烧鱼的一个菜系，烧鱼方法有多种，不同的烧法做出来的鱼各有各的美味。
酒糟鱼
酒糟鱼是绍兴家常鱼菜中独树一帜的特色，这种做法几乎全国独有。酒糟鱼在制作时需要酒糟这门独门“秘方”，成品是咸后回甜，酒香阵阵，滋味鲜美诱人。酒糟鱼因为是腌制的，可以保存很久，也方便携带，早些年，许多绍兴人外出打工时，都喜欢带上两条酒糟鱼，在外想家时拿出来蒸一蒸，那熟悉的酒糟味、家乡味就回来了。
虾油鸡
虾油鸡是绍兴一道有年头的家常名菜。虾油鸡的虾油，其实是虾干煎制后熬出的油，颜色红亮，味道鲜美，有化痰止咳、开胃消食的功效。虾油鸡就是用这一特制的虾油烧制而成，所以它既不属于酱油家族，也不属于黄酒家族，倒是和酱油、黄酒一样同属“色香味俱全”的绍兴老酒一脉。
霉菜扣肉
霉菜扣肉也是绍兴传统家常菜之一。霉菜是绍兴菜坛中常见的一种霉制品。以前，农忙时节，人们没时间每天都去买新鲜的蔬菜，就把一些耐储存的青菜或雪里蕻放到备有卤汁的坛子里，腌制好之后，取其少许，放进竹篓子里，压成硬块，晒干，这即霉干菜。霉干菜鲜甜脆嫩，具有去腥解腻的功效，和肥腻的五花肉合烹，不但清香扑鼻，鲜美可口，且丝毫不油腻，自然也就成了老少皆宜的佳肴。