家常炸韭菜怎么做好吃？
猪五花肉150克（约为主料韭菜的五分之一），韭菜500克（选择鲜嫩、根部呈浅绿色、没有霉变，切忌不要用韭黄）。食盐5克、十三香粉2克、鸡精粉5克、生抽酱油3克、花椒面4克、生姜丝5克、面粉50克、鸡蛋1个、植物食用油500克（实耗50克）。
制作工艺：
1、分别将韭菜择洗干净，用厨用干纸将水分吸干，在切成两至三段。将猪肉剁成碎肉末，放入调料碗中加生抽酱油、食盐、鸡精粉、花椒面，并磕入一个鸡蛋，用不锈钢筷子顺时针反复搅打至黏稠上劲起胶为止。
2、将打好的猪肉馅装入韭菜段中，双手反复抓匀，并将面粉撒入韭菜中（分多次撒入，每次都要抓匀），用手将韭菜团成一个一个圆饼状。
3、炒锅置上火，倒人植物油烧热至七成热，下入韭菜饼坯，炸至两面金黄色，捞出沥干油分，装盘上桌供食。