家常清蒸甲鱼怎么做好吃？
用料：甲鱼一只
做法：活甲鱼宰杀放血后，放入 95 ℃的热水中浸 1 分钟，刮去表面粘膜洗净。然后在甲鱼腿的关节处割断，再用尖刀沿甲鱼肋骨割下甲盖，去掉内脏，洗净。将斩去头、尾的甲鱼爪分别交叉插入口腔两边，用中火蒸 60 分钟左右。取出在碗中调味即成。
制作关键：甲鱼宰杀后，热水处理时间不宜过长，不然肉易老。蒸制时间随甲鱼的大小增减，但以酥烂为度。
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用料：甲鱼一只
做法：活甲鱼宰杀放血后，放入 95 ℃的热水中浸 1 分钟，刮去表面粘膜洗净。然后在甲鱼腿的关节处割断，再用尖刀沿甲鱼肋骨割下甲盖，去掉内脏，洗净。将斩去头、尾的甲鱼爪分别交叉插入口腔两边，用中火蒸 60 分钟左右。取出在碗中调味即成。
制作关键：甲鱼宰杀后，热水处理时间不宜过长，不然肉易老。蒸制时间随甲鱼的大小增减，但以酥烂为度。