家常猪灌肠怎么做好吃？
家常猪灌肠做法一
材料：
小肠，瘦肉馅，五花肉馅，老抽生抽，料酒，盐，糖，胡椒粉，葱姜末。
家常猪灌肠做法家常猪灌肠
做法：
1、猪肉馅中放入生抽、料酒、糖（按口味）和五香粉搅拌均匀，腌制片刻。水烧开，将肠衣下锅烫软。
2、将泡好的肠衣一头用绳子扎紧，将肉馅装入肠衣中，并用针戳出小孔。
3、装好肉馅后将另一头也扎紧，用牙签戳上几个小洞。
4、汤锅中烧开水，下入灌好的肠，大火再次烧开转中火煮10分钟。
5、取出稍凉，切成片，锅中倒入少许油，下入葱姜丝煸出香味，将切好的灌肠倒入，按口味放入盐和少许老抽翻炒出锅。
家常猪灌肠做法二
材料：
4斤去皮猪肉（肥肉、瘦肉以五比五或四比六为宜），结肉100克，鸡蛋3个，精盐150克，葱白250克，姜50克（捣烂绞汁），花椒20粒，丁香粉、胡椒粉、蒜汁各少许。
家常猪灌肠做法
做法：
1、肉皮入锅焖煮至酥，捞出去毛，切成绿豆大小的方粒，盛于盆内。肥瘦肉也按此粒度切好备用。
2、将盐、丁香粉、胡椒粉、蒜汁、蛋清、葱白（切碎）放入肉皮粒中，加适量原汤，混合拌匀；加入肥瘦粒，再继续搅拌，然后加入姜汁和剩下蛋清，并不断顺着一个方向搓拌，至肉馅粘韧，灌肠即制成。生坯的制作过程一般需2~3个小时。
3、肠衣洗净，装在盆内，用沸水烫透，从一端开始将肠馅慢慢从肠衣中挤出，随着馅的增多，肠衣逐渐胀起，同时用手从馅的一端向另一端捋压平直，并不断转动，保持粗细均匀。如此反复多次，至馅料灌完，撒上花椒，扎死口子，用针扎若干排气孔，挂在通风处晾1-2周即成。