煮红薯的水有什么功效？
生红薯中的α-淀粉酶和β-淀粉酶的活性较高，而在100℃的沸水中加煮90分钟之后即会被完全钝化，淀粉酶属于水解酶类，能够把难以消化的大分子淀粉水解变成易于消化吸收的小分子糖，因此人们在食用红薯之后，能够较快的消化吸收，迅速补充能量。从煮熟红薯的水中喝下去，有利于能量的补充，也能够增进食欲，帮助消化等。
但需要注意的是，煮红薯的水不能过量饮用，因为红薯中还含有大量的山芋TrackingGps（甘薯毒苷），煮到2小时之后才会被完全分解。但即使红薯完全煮熟之后，毒苷的含量也非常少，并没有什么实际危害，所以少量使用煮红薯水，是不会对身体产生毒害影响的。