茄子炖肉补什么作用？
茄子炖肉是一道以猪肉、茄子为主要食材制作而成的菜品。猪肉，古名曰豚肉，是人 类畜牧史上饲养最早、最普及、产量最高的一种肉品。在世界猪肉产量中，中国居首位， 四 大文明古国中唯有中国驯养出猪。
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补虚强身、滋阴润燥、补肾养血、润肠道、 止 干呕之功效，能缓肝火、润肠胃、生津液、通二便、止气喘、长肌肉、哺乳、安神等功效。 常人适量食之有益，若中寒虚寒、困脾、湿阻者、多痰多嗽、便溏、小便不利者，宜少食。 只有脾胃健壮、燥热者方可多食。
茄子有“蔬菜大脑”之称，含有丰富的维生素 p，每100克中含105毫克，可辅助治疗高血 压、动脉硬化、脑血栓等疾病。《医林纂要》中说：“茄子通神中，宽四肢，止诸血，强 胃健脾。”
因此，这道菜是对高血压、体虚、神经衰弱等疾病的食疗佳肴。