烤的蛋有营养吗？
烤鸡蛋可以食用，但它和煮鸡蛋、炒鸡蛋和鸡蛋羹相比，在营养方面还是有一些区别的。
和煮鸡蛋相比，烤鸡蛋虽然能够有效保存鸡蛋的营养成份，但也丧失很多营养成分，例如，烤鸡蛋蛋白质的分子结构会变形，而煮鸡蛋蛋白质的结构是不变的。不过，烤鸡蛋是有营养的，有生物活性的，可以食用的，只是要注意，烤的时间越长，其蛋白质的吸收率越低，食用价值越高，所以不宜多吃。而煮鸡蛋是把鸡蛋放入开水锅中煮熟，不仅可使蛋白质结构不变，而且可使蛋白质中的营养成分和生物活性消除或减少，所以食用煮鸡蛋是比较好的。
和炒鸡蛋相比，烤鸡蛋更有利于保存鸡蛋的营养，而且吃炒鸡蛋会引起胆固醇升高，而烤鸡蛋不会引起胆固醇升高。
和鸡蛋羹相比，烤鸡蛋没没有鸡蛋羹的营养成分高，因为烤鸡蛋的时间长于鸡蛋羹，而且含水量也比鸡蛋羹少，所以蛋白质和脂肪等营养物质的含量就没有鸡蛋羹高。
鸡蛋是一种营养丰富的食物，吃鸡蛋的习惯也很重要。例如，白天吃鸡蛋，摄入蛋白质的吸收率要高一些；晚上吃鸡蛋，摄入蛋白质的吸收率就要低一些。吃鸡蛋最好不要空腹吃，空腹吃鸡蛋会有胀肚的感觉，可是吃完之后要立刻吃药的话，又会影响鸡蛋的吸收。所以可以在吃完药后10-30分钟之后在吃鸡蛋。吃鸡蛋的同时最好不要喝豆浆，还有在吃鸡蛋后别立刻喝浓茶。