小麻雀怎么炒好吃？
小麻雀50只，青辣椒2个，红辣椒3个，花椒1勺，老姜3片，大蒜3瓣，生抽2勺，老抽半勺，料酒半勺，白砂糖适量 【制作方法】 第一步、准备原材料。 第二步、把买回来的小麻雀清洗干净后控干水分。 第三步、起锅烧油，等油温达到六成热的时候，放入准备好的香料爆香。 第四步、加入小麻雀开大火快速翻炒。 第五步、等到小麻雀的水分炒干时，加入所有调味料翻炒均匀入味（注意：这里加入食盐要慎重，因为之前加了生抽和老抽，如果咸了，再用食盐调味就晚了）。
第六步、转中小火焖3-5分钟，等到汤汁收的差不多就可以关火出锅啦！ 小贴士 1.清洗小麻雀的时候，为了去除腥味，可以往水里加少许白酒或者是白醋。
2.用油炸制小麻雀是为了防止其吸水过后过于鲜嫩导致不易成熟，而且也能够更加干香美味。但要注意控制好火候，以免炸糊。
3.在腌制小麻雀的时候，为了让味道更好的渗入到肉里，最好使用按摩法，揉搓一会儿后再加盖腌制30分钟以上。
4.最后大火收汁时可以尝试放一些白砂糖，能够起到提鲜的作用哦！ 这样一道香喷喷的小麻雀就做好了，肉质不厚也不散，吃起来干酥脆香，连骨头都是酥的，真的是超棒呢！如果喜欢的小伙伴赶快试试这个方法吧！