苦瓜不苦了还有功效吗？
苦瓜具有清热解暑、清心除火、明目解毒的功效，其中苦瓜中的苦味成分叫奎宁，有消炎作用；还含有苦味甙和类黄酮，可以降血糖；维生素C含量很高，能预防坏血病；还有粗纤维可以促进肠道蠕动。
苦瓜本身的微苦味道源于“苦瓜素”，有清热作用。“苦瓜素”在炒制过程中容易被破坏，煮的时间越长，被破坏得越干净，所以煮烂的苦瓜基本上就不苦了。如果想借助苦瓜清热解毒，最好凉拌吃或生吃。
如果肠胃不太好的人吃苦瓜会有不适的感觉，比如腹泻、胃痛，最好还是炖熟吃，特别是冬天也不建议生吃苦瓜，以免刺激肠胃。