蛋白霜的功效与作用是什么？
蛋白霜的制作方法很简单，只需要几个鸡蛋的蛋白，加入适量的白糖然后打发。等蛋白发到硬性发泡，提起打蛋器有直立的尖角就可以装入裱花袋了。然后可以用来当蛋糕表面装饰也可以裱制出马卡龙。其实蛋白霜本身就是一种有营养的健康零食，它的制作非常简单而且健康。
制作蛋白霜只需要蛋白、糖和玉米淀粉，根据做法不同柠檬汁或白醋。糖的分量没有固定的，只要保证最后打发好的蛋白霜湿润但是不流淌就可以了。有些方子使用细砂糖，有些方子使用糖粉，其实两种都可以做。但是用糖粉做蛋白霜，打发的时间和搅拌的时间会更长一些。糖粉本身含有一定的淀粉，所以如果再额外添加玉米淀粉，做出来的蛋白霜就会很硬实一些。