绿豆糕都有什么功效？
不同地区不同老字号的绿豆糕各有特点。传统手工老工艺制作的绿豆糕，其营养成分含量较丰富。每100g含1.15mg的钙、3.7mg的磷、2.6mg铁、6.6mg锌、5.8mg硒，还含有蛋白质5.7g、脂肪2.7g和8.894g的碳水化合物。这与绿豆糕的用料密切相关，它的制作需要经过泡豆、蒸豆、去皮、擀豆、澄沙、过箩、加白糖、猪油和发酵粉等多道工序制成，具有疏筋活血、清热解毒、消暑除湿等功效。
但一些商贩为了吸引顾客，把绿豆糕的颜色调得绿亮如翠，其实那是加入了大量的食品色素。这种非营养性成分摄入过多，其代谢产物需经过肝脏解毒，使肝脏负担加重，而且人工色素内还含有甲醛一类的化合物，对人体有一定毒性。因此，选购绿豆糕时，不要被鲜艳的色泽所迷惑，应以自然颜色为好。