1，准备好原料 糯米提前三四个小时泡好，我是晚上下班回家后开始泡的，第二天中午吃。 自制豆沙馅（这个也可以提前一天做好） 鸡蛋一个、白糖适量，搅拌均匀成蛋液备用。 油炸用的米粉是超市买的，用水浸泡后用手捏干待用。 油炸粉我是在网上买的，很方便。 炸糕用的平底锅或者电饼铛都可以。
“卤”这个字其实是个多音字，读（lǔ）时主要表示用酱、醋之类的调料腌制，比如咸菜、豆腐乳等；而读（lào）时表示的味道偏重，就像酱油焖鸡翅那样的做法，更常见的是做肉类的卤水。 卤水的作用在于去腥提香，增加风味。所以不管是卤牛肉还是卤猪蹄，重点不在于“卤”而在于“水”——好料配好锅，才能做出好味道。
2.炒鸡蛋 准备好3个鸡蛋，将大葱的绿叶子剥下来用清水冲洗干净，再把洗好的葱叶子切成葱花备用；锅中倒入适量植物油，烧热后加入打撒的鸡蛋液，快速翻炒至凝固成块，盛出待用。