鲤鱼鱼怎么吃好吃？
“酱烧鲤鱼”，是老家那边一道常见的家常炖菜。 用黄豆酱和豆瓣酱做酱汤，咸香醇厚，微辣回甘。 把新鲜的鲤鱼处理干净后，煎炸至两面金黄，放入葱姜蒜、豆瓣酱和黄豆酱炒香，加入开水，没过食材，小火焖煮20分钟左右，汤汁变浓稠，就可以出锅了。 如果觉得汤汁太稠，可以放点水淀粉进去，勾个芡。 这道菜里，最重要的配料就是豆瓣酱跟黄豆酱。
做这道菜的时候，一定要先用油煎一下鱼肉，不然会有腥味，而且煎得稍微有点焦，口感会更棒！ 如果用的是淡水鲤鱼（黄河鲤鱼），骨刺比较小，做起来很方便。若是海鱼，建议用芥辣汁或者青芥辣汁腌制去腥增鲜。 我喜欢把鱼骨头和酱料一起熬成浓汤，把米饭捞起来拌着酱吃。一口米一口鱼，简直爽歪歪啊~
不过，现在外面卖的鱼大多是冰鲜的，自己做的话，容易失败。我试过用啤酒腌鱼，但是很难入味；后来学会了用电饭煲蒸鱼，用牙签在鱼身上扎孔，再用油盐姜葱酒腌制半小时以上，这样做出来的鱼才好吃。 在广东，还有一种很特别的“豆豉蒸鲤鱼”。用的调料比较简单，只有葱姜和自制剁辣椒（或者老干妈）。 做法是把鲤鱼清洗干净之后，双面用刀轻拍，让鱼身变得松弛。然后，在鱼身上铺上葱姜，把剁辣椒均匀撒在上面。锅中水烧开之后，把鲤鱼上锅隔水蒸熟即可。 由于加了剁辣椒，这道菜的味道酸辣鲜香。鱼的腥味完全被酸味盖住，只剩下鲜辣回味。连吃几口都不觉得腻。 小时候，每年春季和秋季，母亲都会亲自下厨做这碗“紫苏煎蛋鲤鱼”。 用新鲜的紫苏叶和鸡蛋炒制，味道非常清新。然后把处理干净的鲤鱼放进去，加上一点料酒和生抽，适量食盐调味，盖上盖子焖煮几分钟就能吃了。
紫苏有祛寒止痛、消炎镇静的作用，对腹泻也有很好的功效。而鲤鱼中含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，能够滋养补益人体。 对于身体虚弱，脾胃虚寒的人，经常拉肚子的人来说，这道汤品非常适合他们饮用。 只不过，现在外面买的鱼，很多都是冰鲜的，做起来不够方便。我建议大家学习电饭煲做菜的做法，用它来做“香菇花生炖鲤鱼”。 用油先煎一下鱼皮，这样炖好的鲤鱼肉质会更加紧实。然后把切成段的生姜、花生米、红枣、香菇放入锅中，加水大火烧开，再调成中火慢慢炖煮。等到锅里汤汁发白，就可以加盐调好味，继续炖煮5分钟，就可以起锅了。 这一道香菇花生炖鲤鱼，荤素搭配，营养丰富。