我吃过一次超好吃的酱牛肉，是某次出差去上海的时候在虹桥机场附近吃的，当时就想着以后要学做一下。后来回到家自己查了一下做法 原料：牛腱子肉1000克、姜6片、葱白2段、花椒8粒、老抽3汤匙、冰糖2小块、八角3个、桂皮1块、干辣椒4-5个、香叶3-4片、料酒2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量步骤：
准备食材，腐竹、青菜、香菇、胡萝卜、豆腐皮 将以上材料都切成丝，胡萝卜和香菇用开水焯一下备用； 锅中热油，放干辣椒、花椒粒爆香后放入豆瓣酱炒出红油； 加入葱花、姜末、醋、酱油、料酒炒出香味儿； 加入清水没过食材，大火烧开转小火炖十分钟； 放入腐竹煮熟，加盐、鸡精调味，最后撒上葱花即可。
1.鱼肚又称花胶；鱼鳔的鲜味主要来自于胶原蛋白，在烹饪过程中不会被破坏。因此要做出美味的鱼肚烹调方法非常简单。只需将处理好的鱼肚用清水冲洗干净后，用开水泡发即可（如用冷水，则需泡发三至四天）。 2.发好后洗净切成细丝再入锅蒸5~8分钟，出锅前加入少许酱油、葱末和姜汁调味即可食用。
作为在宜良生活了20多年的外乡人，我倒觉得小西门那儿的郭家烤鸭和北羊街的邓氏烤鸭比较好吃。 个人口味不同，选择也就不同了。先说郭家的，皮脆肉嫩，沾着辣椒面吃，味道好极了！