要选一条新鲜的王鱼（黄鱼）。我是在菜市场买的，据说这种鱼肉嫩好炖。注意！一定要买活的，回来让它在冰上慢慢化开，这样可以保证新鲜度。不要买太大条的，小条的鱼更方便入味和炖煮。 其次，准备葱姜蒜、八角、花椒等调味料。 我是不太喜欢吃辣椒的，所以没放，喜欢吃辣的朋友可以在炖的时候放几粒干红辣椒。
我超爱吃辣，但炒辣椒不是我的强项，每次炒的辣椒又苦又辣还油乎乎的…所以我是买已经处理好的辣椒，然后拿来做各种菜啦~ 一般我会把干辣椒剪成段，青椒去筋切成块用来炒肉或者鸡蛋，小米椒切小段用来和肉类一起炒或是做火锅底料之类的。下面就来推荐几道我用辣椒做的菜吧！
在吃鱼这件事情上，我国人民可以说是非常讲究了！ 鱼的做法多种多样，清蒸、红烧、糖醋、煎炸....每一种做法都有着它独特的味道，而不同的鱼做出来的口感也大有不同~所以今天小优就带大家来盘点一下“世界上最好吃的几种鱼”看看有没有你的心头爱吧！
1.准备食材，青花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香菜 2.新鲜的边鱼处理好，清洗干净后控干水分 3.准备好葱姜蒜，切成段和片待用 4.在鱼的身上划上几刀以便入味，然后撒上少许食盐搅拌均匀，腌制一刻钟左右 5.锅内下菜籽油烧至冒烟时关火，将葱姜蒜放入炸至金黄，随后捞出扔掉 6.开火，
麻辣烫好不好吃，关键就是调好那一碗汤！ 麻辣烫的锅底大致有两种，一种是清水火锅底料，另一种就是红油火锅底料。 两种底料的做法各有千秋，口味也不一样。 先说清水火锅底料，这做法非常简单，清水一碗，加入姜蒜葱香菜和花椒爆香，再加入高汤或者鸡汤，或者骨头汤。然后打上一个鸡蛋清，加少许胡椒粉搅拌入味。
说到焖面，我可是有得说了！作为山西人，面食是主食也是菜肴~ 做焖面上，面条可是关键呢。首先和的面要软些（太硬了不好蒸熟哦），然后盖上盖子醒着。下面就得说说配菜了。一般我们山西人会配些萝卜、豆角什么的，先把菜给炒熟，然后备用。这时候就看看你想让饭的口感是什么了。是劲道些还是软乎些。