干蚕豆怎么做好吃？
干蚕豆做得好吃的窍门是加入鸡蛋和虾皮，做法如下： 主料：嫩蚕豆300克，鸡蛋2个，虾皮1大匙 调料：料酒、精盐各适量，花生油500克(约耗25克)，香油1小匙 做法： 1.将鸡蛋磕入碗中，加少许精盐搅匀；将海米放入碗内用凉水浸泡；把鲜蚕豆去皮、洗净，放入开水锅中煮熟后捞出待用;
2.炒锅内放油烧至五成热，倒入蛋液推炒成块，盛出。将炒锅置于火上，放油烧热，投入海米稍炸，再放葱花略炸出香味，随即放入蚕豆和少许料酒炒匀，再加入鸡蛋、精盐和适量清水，待汤沸时，改用小火略焖，加入虾皮翻匀，淋上香油即可。
制作关键： 在进行烹煮的时候一定要注意火候的掌握，因为蚕豆很容易就熟透了，所以千万不能等到其变色后再下锅煮。而且，由于里面加入了鸡蛋等，所以在烹调时要多用些油来煎炒，这样吃起来更香更好吃！
贴士： 蚕豆不宜生食，更不宜长期大量食用。蚕豆含有植物凝集素，具有凝血作用。未经加热处理的鲜嫩蚕豆中含有毒性极强的“氰苷”，若误食就会引起急性溶血性贫血病以及中毒性肝炎；而经过长时间高温蒸煮的煮熟蚕豆则无毒可以放心食用了。患有蚕豆病的人吃了新鲜蚕豆会引发急性溶血性贫血症状，严重时甚至可危及生命。因此，这类患者一定要禁食蚕豆或蚕豆生的制品。