熟羊肉怎么调好吃？
作为一个在蒙古草原上长大了的孩子，这个我有话语权 首先，选肉！很重要，一定要选择有肥有瘦的，这样吃起来才不柴（不解释），我一般挑选这种带一点肥的呢，看上去是纯瘦肉，实际上一吃就有肥肉的部分。
第二，洗肉 如果只是清水清洗，那肯定是不行的，这样不干净，应该把羊肉浸泡在淘米水里约半小时，然后反复清洗几遍，这样就能很好地去除血水和腥味了～
第三，煮肉 煮肉很重要！关系到之后的味道。一般来说，我会先用冷水把羊肉焯一下，水里放一些姜去腥，水开后再多煮一会，大概5分钟吧，这样能基本去掉腥味。不过要是买的羊肉很新鲜的话，也可以不用焯水哦~
第四，炒制 炒制这一步可以说是关键中的关键啦~~ 把泡好的香料(香叶、桂皮、当归)捞出沥干水分备用。
起锅烧油，油尽量多倒点，因为要用来炸香料。先放入花椒粒和姜片爆香，然后把所有香料放进去煸炒出香味，这个步骤一定要小火慢慢炒，千万别炒糊了。
把切好的羊肉放进去，不停翻炒，让每一块羊肉都能均匀地裹上酱料。等到锅里大部分羊肉已经呈现出亮晶晶的油脂状态时，可以适量加点白酒进去，起到增香去腥的作用。 最后，焖制 这也是决定味道最关键的一步！ 把刚刚炸好的香料捞出来不要，然后倒入开水，水量没过羊肉为宜。盖上盖子，小火炖40分钟左右就可以了。期间记得不断翻拌以防粘锅。
等完全冷却后，装入保鲜袋里放到冰箱里冷冻起来，想吃的时候拿出来热一下就好啦！ 这样一碗香辣入味，油润光亮，香味扑鼻的炒羊羔就做好啦~~~吃的时候再配上一个黄瓜丝凉拌菜就完美了………