怎么烤菜好吃？
作为一个在新疆生活了40多年，做过厨师的人，关于烤肉我还是有发言权的！ 首先准备料汁（2勺生抽+1勺老抽+2勺白糖+5勺醋+6勺清水混合均匀） 腌制食材非常重要，一定要充分入味，这样才能吃到好吃的烤肉哦～ 我比较喜欢吃的肉是羊肉、猪肉和鸡肉，所以会分别介绍这几种肉的腌制方法～
①羊肉——羊排骨或者腿肉都可以，最好是带些肥肉的，这样可以做到不膻不腻 把羊肉切成薄片，加料酒、白胡椒粉、酱油抓拌均匀，然后再加入一个鸡蛋清搅匀后，再倒入适量淀粉拌匀腌制1个小时 如果喜欢吃辣的话，还可以加点辣椒酱进去一起腌渍。
②猪肉——五花肉或者里脊肉都行 五花肉可以去皮，这样吃起来就不会很腻了；里脊肉不用去皮 把五花肉和里脊肉都切成薄片，再加豆瓣酱、甜面酱、白糖、醋、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、料酒搅拌均匀，然后盖上盖子腌制1个下午。
③鸡肉——鸡胸肉或鸡腿肉 要把鸡脯肉用刀背拍松，这样更容易入味且不会嚼不烂 用盐、白砂糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽腌制至少一个小时以上。也可以加上八角、桂皮等香料一起腌渍，会更加香一点～ 讲完腌制，就该烤啦～ 烤箱预热5分钟，然后直接放进锅里烤就可以了，记得一边烤一边翻动，让酱料涂抹均匀，而且要注意颜色，以免烤糊。
如果喜欢脆一点的，可以在烤到半干的时候，刷一层油继续烤；如果不喜欢太干的，那就多灌点酱料进肚子里吧～ 我是很喜欢把酱料弄得很厚，所以每次都会用勺子舀着烤，这样不容易烤煳。
等到快熟的时候，可以用筷子戳一下测试下，非常软就已经熟了，如果还是比较硬，就可以再烤一会～
如果实在怕烤不好，可以直接上电饭煲，我就是这样做的哈哈哈哈，保证熟了并且不会糊！