炖兔子怎么炖好吃？
小时候，家里养了不少兔子，用来吃肉、做兔丸子的。 炖兔子肉，最好是炖一肚子汤的，那种把骨头和内脏都一起放进去炖的。这样的汤有营养，味道很鲜美。但要是只放兔子肉的话，会很难熟，也会比较咸（兔子本身含水较少）。如果吃不完的兔肉，可以用来制作成兔丸子，做法也是很简单：把剁碎的兔肉加鸡蛋清、淀粉调匀后做成丸子，下油锅炸熟即可。
要做出一碗香喷喷的炖菜并不是难事，但要想把味道做得更好吃一些，那就得花点儿心思了。首先在选材上就可以花点功夫——买回的兔肉可以放在清水里浸泡1个小时左右，期间不断换水，这样可以去除血液里的腥味儿。泡好的兔肉再用冷水洗净，滤干水分备用。 做这道菜最好用砂锅，这样能保证温度和水量；同时要注意，下锅的时候先把兔子块放进去，如果先放盐等调料容易让肉质变老变黄。 除了兔肉外还可以加点儿豆制品和蔬菜，这样既增加了纤维含量，也使得营养更加均衡。