龙鲤鱼怎么蒸好吃？
鱼，我喜欢吃鱼肉鲜嫩、味道清淡的鱼肉，因此对做法要求比较高。 首先，鱼要新鲜，这个不用多说；然后，鱼的处理也很关键，像鳞、腮、内脏等等都需要处理干净，不然影响口感。 最后，就是重要的烹饪方法了，我觉得蒸是最能保持鱼肉本味的烹调方式，所以推荐大家试试~ 【食材】 龙利鱼一条（800g左右）、大蒜三瓣、姜一块、青红辣椒各一个、香葱四根 【步骤】
1、准备所需食材，龙利鱼去鳞、去腮以及内脏，冲洗干净后，用刀轻轻刮去表面粘液，然后用刀斜着将鱼肉切成薄片，放在盘中，加入一勺料酒、适量盐、胡椒粉、蛋清抓匀上浆备用。 大蒜、生姜、葱白部分切成碎末，青红椒去籽后切成丁状。
2、盘子底部铺上葱姜，再均匀撒上蒜末和姜末，倒入两勺剁辣椒，一勺生抽，少许蚝油和白糖提味。
3、锅中烧水，水开后放入鱼肉大火蒸八分钟左右。
4、最后出锅时，撒葱花和辣椒丁点缀即可。 小窍门： 1、鱼肉比较嫩，如果刀工不好容易散烂，所以切鱼片的时候尽量斜着片，一片一片的片，厚度大约0.5cm左右最佳。 2、腌制鱼肉的时候，加入料酒可以去腥，放少量醋或者山楂干也有去腥作用哦！ 3、蒸鱼的时间要根据具体锅具而定，一般情况应该是水开后再计算时间比较好！