豆皮什么凉菜好吃？
凉拌豆腐皮 准备材料：豆腐皮、香菜、辣椒面、生抽、醋、白糖、味精、胡椒粉、麻椒粉、食用油 开始制作： 第一步，准备好所有的食材，把豆腐皮洗干净并切丝，香菜去根留叶洗净沥干水分备用； 第二步，取一个小碗，放入辣椒面、生抽、醋、白砂糖、味精和少许的胡椒粉搅拌至白糖融化，调成酱汁备用； 第三步，起锅烧油，油热后倒入切好的香菜和事先调配好的酱料快速翻炒均匀，让每根香菜都裹上酱料，然后关火让香味慢慢浸泡入味待用； 第四步，另起锅烧水，水开后先加入少许食盐化开，再依次倒入豆腐丝焯水，待完全变色即可捞起浸入冷水冷却（这样可以让豆腐皮更加的Q弹），然后捞出滤干水分； 第五步，把冷却后的豆腐丝放入干净的盆里，淋入调好的酱汁，翻拌均匀，让每条豆腐皮都能均匀地沾上酱汁，然后撒上白芝麻和辣椒粉点缀增香，吃的时候拌匀即可。 一盘美味又简单的香辣爽滑的凉拌豆腐丝就做好啦！
小贴士： 1.做这道菜一定要用凉开水或者冷水下锅焯烫，热水会导致蛋白质迅速凝固，无法将油脂完全漂出来。
2.拌菜用的调料可以根据自己口味适当调整，比如喜欢重口味的可以在酱料里再加少许生抽和老抽。
3.不喜欢吃辣的也可以不加辣椒面，用葱、姜、蒜来炝锅。