鸿雁蛋怎么吃好吃？
这个得分开来说，雁卵和雁脑都不错，但雁卵吃多了发腥，所以需要配合调料来腌制或炒制，可以做成咸蛋、腐乳等等；而雁脑则可以做得非常美味！ 先说腌制的办法。用盐、花椒、八角、桂皮、小茴香、辣椒调成汁，把洗净晾干的雁卵浸泡在里面，密封起来，半个月后就可以取出做菜了。
推荐菜式：芋艿烧雁卵、咸菜炒雁卵、雪菜蒸雁卵。 再说制作卤水，先用葱、姜、蒜炝锅，放入红糖、生抽、老抽，加入清水煮开，制成卤水后放凉。把洗好的雁脑放进去，浸泡半个小时就差不多啦~ 推荐菜式：青椒炒雁脑、芥兰炒雁脑 当然，最简单的吃法还是直接啃，蘸点酱油、醋和辣椒面吃也很棒的～
另外，有些人把整只的雁放在锅里炖煮，然后吃肉和骨头里的骨髓，也是特别棒的做法哦！ 我最喜欢吃的是用酸菜和雁肉一起做炖粉条！酸爽入味，超级过瘾～ 说了这么多，希望对你有所帮助哈~~~