冷饭加盐好吃吗？
嗯……其实这个问题有点莫名其妙，但是又让人忍不住想回答一下 先说结论：加了盐的隔夜饭菜仍然可以吃，只不过风味和营养价值都大打折扣了而已。但要是说“加了一点盐让口感更好”那就太夸张了，至少不会明显到“吃得出差别”的程度。（至于说“更香”那肯定是有的） 以前我们烹饪课程刚学完热菜的某节课，老师就给我们留了个作业，就是做“卤菜”。然后我们8个人每人准备了5个鸡蛋，2斤豆腐皮。在教室完成卤制的过程之后，老师给了大家一个下午的时间来把卤菜打包带去学校附近租的房子里面煮着吃完。因为要带回去吃，所以大家都很在意味道，咸淡掌握不够好，卤水的浓度太淡或者太浓的情况都有出现。不过总的来说大家的成品都符合要求，也算成功。 所以题主所说的“冷饭加点盐可以吗”的问题实际上可以理解为“已经做好了但味道不太好的卤菜放在冰箱里过夜味道会变好变香吗”，答案是肯定的。
从营养学的角度来说的话，隔夜饭菜的主要问题在于微生物的增殖，也就是细菌在食物中不断繁殖导致食物中毒的概率增加。其次才是营养物质的损失。 所以从健康角度考虑，最佳的吃法是现炒菜趁热吃，这样能最大限度的降低亚硝酸盐等有害物质的产生。次之则是尽快放入冰箱冷藏，减少细菌增殖的速度。再次之是将饭菜分成小份，每次吃多少拿出来加热多少，减少热量损失以及细菌的污染机会。 最后来说题主关心的问题，即加了盐之后会不会使冷饭更好吃一点。 这么说吧，在保存风味和营养上来说，放盐和不放盐的区别大于放醋和不放醋的区别，放酱油和不放酱油的区别，甚至放辣椒和不放辣椒的区别。
可能有人会说“我吃腌菜的时候不是放很多盐吗，怎么会没有影响？！”，实际上，咸菜、咸鱼之类的腌制食品在制作过程中亚硝酸盐的含量是有严格的限制的，国家规定GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》当中规定，腌制蔬菜可使用的钠盐摄入量一天不能超过30mg/kg，鱼干、鱼片类不超过50 mg/kg。相当于一个正常体重的人每天吃咸菜不超过10g（以亚硝酸盐含量最高的大白菜为例，100g新鲜大白菜含亚硝酸盐不到1.4mg，100g咸菜约含亚硝酸盐250ppm，即每千克咸菜中含亚硝酸盐2500mg），就可以达到安全摄入的标准。而一个正常人每天食盐的摄入上限是6g，也就是说，只要不吃超过这个重量的腌制食品，身体摄入的钠盐就不会超标，对身体健康的影响不大。