黄油怎么打发好吃？
喜欢做烘焙的知友应该知道，制作烘焙食物时，经常会用到“打发”这个步骤（当然啦，不是所有的烘焙食品都需要打发的）。比如我们所熟悉的蛋黄酥、奶油面包、饼干、蛋糕等等，在做这些美食的时候，都会有一个或者一个以上的食材需要被打发。 可能有些人就会问了，为什么要打发，这不浪费时间和精力吗？而且效果又有什么不一样呢？如果我不打发可以吗？ 先回答第一个问题：其实，很多烘焙食品在最初起步的时期，其配方中是没有加黄的油的。之所以后来有了黄油，是因为人们发现使用黄油之后所制作的甜品，味道和外观都有着让人满意的效果。所以从某种程度上来说，是不是需要打发出黄油来制作甜品，就决定于你所使用的面粉的筋度如何了。 至于第二个问题，如果不打发是否可以。答案自然是肯定的，很多甜品都不需要用黄油来进行打发，比如说我们常吃的奶油面包就不需要。之所以不进行打发，是因为面团中的油脂含量已经足够支撑起我们的口味和造型的需求了。不过，如果在制作某些特殊的点心，或者是改良某款甜品的口感和性质时，也是需要通过不打发的方式来实现的哦！
接下来简单说一下黄油的打发。 黄油打发的程度其实是非常重要的，打得好则成功一半，打得不好则前功尽弃。所以说，大家在打发黄油的时候，一定要掌握技巧啊。那今天分享的这个打发黄油的方法就非常适合新手小白啦，一起来学习吧！ 用到的工具：打蛋器、电子秤、搅拌刀、保鲜袋
第一步：称量原料 准备一个大一点的容器，把所需要的原料全部称重准备好，放置一边备用。（这里忘记拍照了....） 第二步：软化黄油 把室温下软化的黄油放入容器中，用刮刀搅拌均匀至无明显颗粒状为宜。 第三步：开始打发 找一个打蛋盆，把软化好的黄油放进去，盖上盖子或保鲜膜，开始打发。（注意：在打发的过程中要适当移动容器，使黄油与空气充分接触，这样更容易打发。）
第四步：分次添加 往打发的黄油中分三次加入牛奶，每次都要彻底搅匀后再添加下一次。 划重点——在整个打发过程里，一定要注意观察，当观察到黄油颜色逐渐变浅，纹路也越来越清晰且明显时，就要及时停止搅拌了。否则的话，黄油就打过了。 打过的黄油会出现水分增多、颜色发黄、组织蓬松的情况，这样的黄油做出来的甜点，口感也会大打折扣。