西南花怎么炒着好吃？
用料 鸡蛋3个、韭菜1小把、红辣椒2个、香葱适量、胡椒粉1小勺、生抽2大勺、白砂糖少许（可不加）、淀粉1.5茶匙。 做法 第一步：把辣椒和葱切成小段，韭菜清洗干净后切成段待用。 第二步：往空碗里打入3个鸡蛋，然后加入1小勺的胡椒粉，2大勺的生抽抓拌均匀，再加1.5茶匙的淀粉抓匀腌制10分钟。 第三步：热锅凉油，油温五成热的时候，下入鸡蛋液，摊成一个薄薄的蛋饼。等蛋液基本凝固，用筷子划开，再煎一会儿即可盛出待用。
第四步：另起锅热油，下入葱花和辣椒爆香，接着倒入韭菜段翻炒均匀。然后加入少许的白砂糖提味，最后下入鸡蛋皮，迅速翻炒几十秒即可关火出锅装盘。
小贴士 1、在打散鸡蛋时，如果感觉比较难搅匀，可以加入1-2滴植物油或者几滴水来稀释一下。这样做出来的蛋皮更嫩更好吃。
2、炒鸡蛋时，一定要大火快炒，这样才能保证鲜嫩。而且最好不要用铁锅炒鸡蛋，容易糊锅。